Wermlands Bovete odlas på Råglanda gård utanför Molkom i Värmland.
Gården och odlingarna är ekologiskt KRAV-märkt och del av ett Natura 2000-område.
Som först i Norden med att odla bovete i kommersiell skala kan vi nu erbjuda följande:
- Bovetemjöl, odlat, skalat och malt på Råglanda gård.
- Bovetemjölet är glutenfritt och har varit det sedan januari 2015.
- Skalade hela korn av bovete.
- Bovete skal.
Bovete
Här på gården odlar vi KRAV-godkänt Bovete, agopyrum esculentum Moench.
Bovete är ett "pseudosädesslag". Pseudosädesslag kallas de
icke-gräsväxter som används på samma sätt som sädesslag (riktiga
sädesslag är gräsväxter). Två exempel är bovete och quinoa som inte är
sädesslag utan örter av andra växtfamiljer. Bovete är släkt med
rabarber men dess frön används som vete. Dock innehåller bovete inte
gluten.
Bovetet säljs i 7 kvalitéer. Samtliga kvalitéer håller vid normala
förhållanden i 6 månader till ett år. Skalen har inget ”bäst före”
utan kan, rätt förvarade, användas i det närmaste evigt. Samtliga
produkter skall vid förvaring hållas i en sval miljö med en relativt
låg luftfuktighet och får inte utsättas för vatten före beredning.
Torrvaror, som mjöl och gryn, håller länge. Om de förvaras svalare än
rumstemperatur håller de oftast längre än bäst före-datum.
Eftersom bovete är en ört innehåller den ingen gluten och kan därför
användas av de som är glutenintoleranta. Rostade kärnor kan användas
av nötallergiker som substitut i recept där tex hackade nötter ingår.
Bovetet skördas efter att frosten dödat växten vilket ger att det i
produkterna finns färre ”grönskott”.
Bovete innehåller en betydande mängd av vitamin B1 (tiamin), B3
(niacin), B6 och i bovetemjöl även B9 (folat).
Vid Wermlands bovete sker ingen förädling av grundprodukterna. Inga
produkter upphettas och är därför att klassas som ”RAW FOOD”.
Bovete -bra för hälsan.
Bovete innehåller rutin som är en antioxiderande flavonoid. Rutin tros kunna minska för höga nivåer av kolesterol i blodet och att dagligen äta bovete kan sänka kolesterolhalten i blodet.
Det tatariska eller sibiriska bovetet innehåller högre halter av rutin än vanligt bovete. Från 2012 odlar vi på råglanda gård nu också tatariskt bovete.
Faktiskt är bovetemjöl en mycket bra källa till både järn och magnesium. Inget spannmål innehåller lika mycket järn. Hundra gram bovetemjöl ger dig ungefär 180 mg magnesium. Magnesium och kalium hjälper kroppen att förbättra blodflödet och minskar blodtrycket.
Receptsidan finner du här.
